Apéro Rezepte
Kürbiskernsenf – regional verbunden
Kürbiskernsenf verbindet zwei regionale Spezialitäten: die Kürbiskerne vom Griesbacherhof und den Senf von senfgenoss.ch. In enger Zusammenarbeit entsteht daraus ein charaktervoller Senf mit Handwerk, Regionalität und Leidenschaft – perfekt zum Verfeinern, Geniessen und Entdecken.
Blattsalat mit Sprossen, Kernen und Apfel
1 Bataviasalat rüsten, waschen und in eine Schüssel geben
2 Hand voll Sprossen darauf verteilen
2 Stück Äpfel in kleine Schnitze schneiden, auf dem Salat anrichten
1 Hand voll Kürbiskerne gesalzen darüber verteilen
2 El Blüten (frisch oder getrocknet) garnieren
Salatsauce
0.5 dl Apfelessig
1.5 dl Kürbiskernöl dazugeben
2 EL Kürbiskernsenf
Kräutersalz
Tipp:
Sehr passend sind auch Weinbeeren oder andere getrocknete Früchte
Linsensalat mit Lauch
200g Linsen im Wasser (ohne Salz!) weichkochen und abgiessen
4 El Kürbiskernsenf zu den noch warmen Linsen geben
5 El Mirabellenconfi
5 El Zitronensaft zu den noch warmen Linsen geben
Salz, Pfeffer würzen
½ Stange Lauch in sehr feine Streifen, dazugeben
1 dl Kürbiskernöl oder Rapsöl darunterziehen
in Einmachgläser anrichten und mit Blüten oder Sprossen garnieren.
Tipp:
Die Mirabellenconfi kann sehr gut durch eine andere süsssaure Confi, Honig oder Trockenfrüchte ersetzt werden.
Blätterteigschnecken
1 rechteckig ausgewallter Blätterteig mitsamt Papier ausrollen, längs halbieren
4 El Kürbiskernsenf Teig mit Senf bestreichen
5 El Gruyère gerieben Mit Gruyère bestreuen
½ El Kümmel Darüber verteilen
Zubereitung:
Beide Teige jeweils von beiden Längsseiten her bis zur Mitte aufrollen,
20 Minuten in den Tiefkühler legen.
Stangen in 7-8 mm dicke Scheiben schneiden, mit genügend Abstand auf das mit Backtrennpapier belegte Blech legen
In der Mitte des vorgeheizten Ofens (220 Grad) 10-12 Minuten backen, herausnehmen, auf dem Blech auskühlen lassen.
Rindstartar mit Kürbiskernsenf
600 g Rindsfilet vom Metzger für Tartar geschnitten
3 EL Kürbiskernsenf
2 Zwiebeln fein gehackt
50g Essiggurken fein gehackt
2 EL Worcestershire-Sauce
2 EL Rapsöl
4 EL Kürbiskernöl
2 EL Ketchup
2 Eigelb
1 TL Paprika scharf
1 Msp. Chilipulver
1 TL Salz
3 EL Cognac
Zubereitung:
Alle Zutaten gut mischen
In Förmli direkt auf dem Teller anrichten
Mit Zwiebeln und Kapern oder nach belieben dekorieren
Mit Toast servieren
