1 Bataviasalat rüsten, waschen und in eine Schüssel geben
2 Hand voll Sprossen darauf verteilen
2 Stück Äpfel in kleine Schnitze schneiden, auf dem Salat anrichten
1 Hand voll Kürbiskerne gesalzen darüber verteilen
2 El Blüten (frisch oder getrocknet) garnieren

Salatsauce

0.5 dl Apfelessig
1.5 dl Kürbiskernöl dazugeben
2 EL Kürbiskernsenf
Kräutersalz

Tipp:

Sehr passend sind auch Weinbeeren oder andere getrocknete Früchte

600 g Rindsfilet vom Metzger für Tartar geschnitten
3 EL Kürbiskernsenf
2 Zwiebeln fein gehackt
50g Essiggurken fein gehackt
2 EL Worcestershire-Sauce
2 EL Rapsöl
4 EL Kürbiskernöl
2 EL Ketchup
2 Eigelb
1 TL Paprika scharf
1 Msp. Chilipulver
1 TL Salz
3 EL Cognac

Zubereitung:

Alle Zutaten gut mischen
In Förmli direkt auf dem Teller anrichten
Mit Zwiebeln und Kapern oder nach belieben dekorieren
Mit Toast servieren

200g Linsen im Wasser (ohne Salz!) weichkochen und abgiessen
4 El Kürbiskernsenf zu den noch warmen Linsen geben
5 El Mirabellenconfi
5 El Zitronensaft zu den noch warmen Linsen geben
Salz, Pfeffer würzen
½ Stange Lauch in sehr feine Streifen, dazugeben
1 dl Kürbiskernöl oder Rapsöl darunterziehen
in Einmachgläser anrichten und mit Blüten oder Sprossen garnieren.

Tipp:

Die Mirabellenconfi kann sehr gut durch eine andere süsssaure Confi, Honig oder Trockenfrüchte ersetzt werden.

1 rechteckig ausgewallter Blätterteig Blätterteig mitsamt Papier ausrollen, längs halbieren
4 El Kürbiskernsenf Teig mit Senf bestreichen
5 El Gruyère gerieben Mit Gruyère bestreuen
½ El Kümmel Darüber verteilen

Zubereitung:

Beide Teige jeweils von beiden Längsseiten her bis zur Mitte aufrollen,
20 Minuten in den Tiefkühler legen.

Stangen in 7-8 mm dicke Scheiben schneiden, mit genügend Abstand auf das mit Backtrennpapier belegte Blech legen

In der Mitte des vorgeheizten Ofens (220 Grad) 10-12 Minuten backen, herausnehmen, auf dem Blech auskühlen lassen.